2 stk æblecidereddike 250 ml. pr. flaske.

75,00 kr 90,00 kr
| /
Dejlig til salater mm. og kan evt. bruges til at lave Gastrik.
Det franske køkken har i århundreder brugt karamelliseret eddike-sirup som smagsgiver til sammenkogte retter, sovser og til suppe. Gastrik er navnet på en sådan smagsgiver og den er let selv af forberede med vores Æblecider eddike.

Tilfør en spiseskefuld Gastrik til retten, sovsen eller suppen, og man opnår den rette sødme, syre og friskhed.

Gastrik er en karamelliseret eddikesirup som produceres på Æblecider eddike og sukker – og du kan eventuelt også tilsætte lidt rødvin til opskriften.

Vores Æblecider eddike er den perfekte eddike til en smagfuld Gastrik.

Fremgangsmåde;

  • 2,5 dl Frydenlund æblecider eddike
  • 125 gr rørsukker
  • (evt. 1 dl rødvin)

Rørsukker lægges i en tykbundet gryde eller pande og smeltes langsomt til en lys brun karamelmasse.

Æblecider eddike og eventuelt rødvin tilsættes, og karamelmassen opløses ved omrøring.

Den flydende masse indkoges til ca. 75% af den tilsatte væske, men skal fortsat være ”tynd flydende”, hvorefter den hældes tilbage i eddikeflasken. Når væsken er afkølet, er den ”tyk flydende” og klar til brug. Den kan opbevares i flere uger og bruges efter behov i sammenkogte retter, sovser og supper.

Gastrik kan også bruges til at glasere kød og grøntsager og er på den måde med til at give retten en fantastisk smag. Gastrik fremhæver umamismagen og tilfører både bitre, syrlige og søde smagsnoter til retten.